Granada Social se trasladó hasta la Plaza Einstein para vivir una entrevista muy especial en Taquería El Mexicano, un espacio que desde 2020 se ha convertido en un referente de la gastronomía mexicana en la ciudad. Allí, Rodrigo Vázquez conversó con su fundador, Elías Sánchez, sobre emigración, identidad, emprendimiento y cultura.
El encuentro estuvo marcado por la cercanía entre ambos compatriotas, las raíces compartidas y el amor por México, un país que Elías ha sabido trasladar a Granada a través de los sabores, los colores y las tradiciones.
De México a España: un viaje sin grandes planes
Elías llegó por primera vez a España como turista. Tras recorrer varios países europeos, regresó a México con la sensación de querer crecer, cambiar de rumbo y vivir nuevas experiencias. Años después decidió dar el salto definitivo y establecerse en Madrid, con pocos ahorros y sin un plan cerrado.
Durante esa etapa trabajó en distintos sectores, siempre buscando mantener el vínculo con su cultura y con la comunidad mexicana. Con el tiempo, esa inquietud personal y su origen en una familia comerciante fueron sentando las bases de su futuro proyecto empresarial.
Natural del estado de Hidalgo, y con vivencias en ciudades como Pachuca, Toluca o Querétaro, Elías reconoce que vivir lejos de México refuerza el orgullo por sus raíces y despierta una profunda nostalgia por su tierra.
Emprender desde la identidad
En 2020 nació Taquería El Mexicano como un negocio familiar gestionado junto a su esposa. Desde el principio apostaron por un formato pequeño, cercano y auténtico, con una carta cuidada y basada en recetas tradicionales.
Uno de los grandes valores del proyecto es la importación directa de productos mexicanos, lo que permite mantener la esencia original de los platos y ofrecer una experiencia fiel a la gastronomía del país.
Para muchos mexicanos residentes en Granada, el local se ha convertido en un auténtico refugio emocional: un lugar donde, por un momento, es posible sentirse de vuelta en casa.
Una carta viva y en constante evolución
Diseñar el menú no fue sencillo. La gastronomía mexicana es amplia y diversa, y seleccionar qué platos incluir implica renunciar a muchos otros. Gracias a su experiencia previa en ferias, restaurantes y eventos, Elías fue adaptando la carta al gusto local sin perder autenticidad.
Entre los platos más demandados destacan el taco al pastor, la cochinita pibil, los chilaquiles o el pozole, que conectan tanto con el público español como con los clientes mexicanos.
La carta se renueva periódicamente, atendiendo a las sugerencias de los comensales y manteniendo un dinamismo que forma parte de la identidad del local
Mucho más que un restaurante: comunidad y cultura
Más allá de la cocina, Elías impulsa desde hace años la asociación cultural Mexicanos por Granada, una iniciativa sin ánimo de lucro que promueve la convivencia, la cultura y el apoyo mutuo entre personas mexicanas residentes en la ciudad.
Desde esta plataforma se organizan actividades como:
- Ofrendas monumentales por el Día de Muertos
- Posadas navideñas y pastorelas
- Eventos culturales y artísticos
- Encuentros comunitarios
Muchas de estas acciones cuentan con la participación de estudiantes, artistas y voluntariado, especialmente vinculados a la Universidad de Granada, generando proyectos colectivos de gran valor cultural y emocional.
México y España: una relación que suma
Durante la entrevista, Elías reflexionó sobre los vínculos históricos y culturales entre México y España, defendiendo una relación basada en el respeto, el intercambio y el enriquecimiento mutuo.
Para él, el idioma, la música, el arte y las tradiciones son puentes que unen a ambos países y que deben seguir fortaleciéndose desde la convivencia y el diálogo.
Proyectos de futuro
Entre sus objetivos a medio y largo plazo, Elías destaca:
- Traer a Granada compañías profesionales de baile folclórico
- Organizar espectáculos con mariachis y música regional
- Promover muestras culturales accesibles para todos los públicos
- Establecer alianzas con instituciones educativas y culturales
El propósito es seguir mostrando la diversidad de México y generar un impacto social y cultural positivo en la ciudad.
Un espacio que ya es parte de Granada
Cinco años después de su apertura, Taquería El Mexicano se ha consolidado como un punto de encuentro intercultural. Un lugar donde conviven la nostalgia, el emprendimiento, la tradición y la integración.
“Ya somos granadinos también”, afirma Elías, convencido de que su proyecto forma parte del tejido social de la ciudad.
Desde Granada Social agradecemos su generosidad, su compromiso con la cultura y su labor como embajador gastronómico y comunitario, demostrando que la migración también puede ser una historia de raíces compartidas y crecimiento mutuo.
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