#ConMdeGranada | Uno de los principales rasgos de la gastronomía española es el tapeo. Las tapas son pequeñas cantidades de comida que se sirven en los bares para acompañar una bebida. En España es muy común ir de tapas: una tradición que consiste en ir de bar en bar con amigos a comer y a beber (normalmente cerveza o vino). El origen de esta tradición no está muy claro y existen diversas explicaciones. Algunos creen que nació por el interés económico de los dueños de las tabernas, que ponían un poco de comida salada (por ejemplo, jamón) para que el cliente pidiera más bebida. Otros piensan que las tapas nacieron de la costumbre que tenían en las tabernas de tapar los vasos de bebida con una rebanada de pan para evitar la entrada de polvo o insectos. Otra explicación afirma que los Reyes Católicos obligaron a servir comida con la bebida para que la gente no se emborrachara fácilmente y evitar así altercados. Sea cual sea el origen, las tapas son conocidas en todo el mundo y un elemento esencial de la cultura española. Tapear o ir de tapas es sinónimo de salir con los amigos a divertirse y es una deliciosa manera de hacer vida social.
Uno de los comercios de restauración que se han abierto camino en la moda del tapeo granadino es el bar «Los Arcos». Una forma de renovarse o morir que de manera inteligente ha sabido combinar la tradición y trayectoria de más de 50 años, con ser uno de los locales más diversos, concurridos y familiares del tejido repostero de la ciudad. Hoy contamos con la visita del alma de este punto de encuentro, María Gómez, o como todos llaman, Mari. Una mujer que ha pasado de ser instruida en las labores del hogar a ser empresaria de éxito. El carismas y la entrega a los demás avalan el éxito de su labor diaria.
Conocemos de cerca a la que es alma, corazón y vida de «Los Arcos».
